Chef de Culinária Brasileira em Brasília: Todas as Regiões do Brasil na Sua Mesa

Brasília: A Capital do Brasil e de Toda a Sua Culinária

Nenhuma outra cidade brasileira viveu o que Brasília viveu: construída do zero com braços de todos os estados, a capital federal absorveu e transformou a culinária de cada canto do país. No Cruzeiro você encontra o açougue nordestino ao lado da doceria mineira. Na Ceilândia, a farinha-d'água paraense e o vinagrete baiano convivem na mesma prateleira. Na feira da 408 Sul, o baru e o pequi do cerrado concorrem com o bacalhau do Mercado Municipal do Cruzeiro.

Essa diversidade cria uma demanda única por chefs que conheçam mais do que uma culinária. O funcionário público que saiu do Maranhão mas mora na Asa Norte e quer servir cuxá e arroz de cuxá aos convidados paulistanos, o diplomata americano que quer provar feijoada de verdade, o casal que quer um jantar temático viagem pelo Brasil — todos encontram nos nossos chefs brasilienses uma resposta à altura.

O cerrado em si é um ingrediente. O pequi, com seu sabor terroso e quase intransponível para quem não cresceu com ele, é a identidade culinária do Planalto Central. O baru, noz nativa com altíssima proteína, aparece em farofas e sobremesas. O buriti, o jatobá e a cagaita completam uma despensa regional que poucos chefs brasileiros dominam — e que nossos profissionais em Brasília transformam em pratos modernos e cheios de personalidade.

Perguntas Frequentes